Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze gaar in ruim water met een beetje zout.

Verhit ondertussen een koekenpan en bak het gehakt rul. Voeg de fijngesneden ui toe zodra het gehakt begint te kleuren. Bak alles enkele minuten totdat de ui glazig wordt.

Snijd de paprika in kleine blokjes en voeg deze toe aan het gehaktmengsel. Laat nog enkele minuten meebakken zodat de paprika iets zachter wordt maar nog wel wat bite behoudt.

Strooi vervolgens de vleeskruiden over het gehakt en meng alles goed door elkaar. Snijd de augurken in kleine stukjes en voeg deze pas op het laatste moment toe. Zo blijft de frisse smaak goed behouden.

Giet de aardappelen af en stamp ze grof of fijn, afhankelijk van je voorkeur. Voeg een klontje boter en een scheutje melk toe voor een smeuïge stamppot.

Schep vervolgens de rauwe andijvie door de warme aardappelen. Voeg daarna het gehaktmengsel toe en hussel alles goed door elkaar totdat de ingrediënten mooi verdeeld zijn.

Serveer direct.