Aardappelen en pompoen koken: Kook de aardappelen en pompoen samen in een pan met licht gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar. Controleer met een vork of ze zacht genoeg zijn om te stampen.
Ui en knoflook fruiten: Verhit de boter in een koekenpan. Fruit de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn. Voeg de salie toe en bak kort mee voor extra aroma.
Stamppot pureren: Giet de aardappelen en pompoen af en stamp met een pureestamper tot een luchtige puree. Voeg geleidelijk de melk en het ui-knoflookmengsel toe en roer goed door. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Cashewnoten toevoegen: Schep vlak voor het serveren de cashewnoten door de stamppot voor een knapperige textuur.
Serveer warm.
