Ga terug
boerenkoolstamppot

Recept: boerenkoolstamppot met rookworst

Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Hoofdgerecht
calorieën: 750
Ingredients Method

Ingrediënten
  

1,2 kilo kruimige aardappelen
500 gram gesneden boerenkool
1 grote rookworst
50 gram roomboter
100 milliliter volle melk
2 grote uien
1 theelepel grove mosterd
Snuf nootmuskaat
  • Zout en zwarte peper

Method
 

  1. Bereiding stap voor stap

    Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
    Leg de aardappelen in een ruime pan en voeg water toe tot ze net onderstaan.
    Breng het water aan de kook en leg vervolgens de boerenkool bovenop de aardappelen.
    Plaats de deksel schuin op de pan en laat alles ongeveer twintig minuten rustig koken.
  2. Snijd ondertussen de uien in halve ringen.
    Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de uien langzaam goudbruin. Neem hier de tijd voor, want gekaramelliseerde uien geven extra diepte aan de stamppot.
  3. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
    Snijd de worst daarna in dikke plakken zodat iedere hap rijk gevuld aanvoelt.
  4. Giet het kookwater van de aardappelen en boerenkool af.
    Voeg de boter en de warme melk toe.
    Stamp het geheel tot een grove, romige stamppot.
    Meng de mosterd, nootmuskaat, zout en peper erdoorheen.
    Schep tot slot de gebakken uien door de stamppot zodat de smaken mooi verdeeld zijn.
Serveer de boerenkoolstamppot direct met de rookworst erbovenop of ernaast. Zet de pan op tafel en laat iedereen zelf opscheppen.