Aardappelen koken: Schil de aardappelen en kook ze in een ruime pan met een beetje zout.

In zo’n 20 minuten zijn ze gaar en klaar om gestampt te worden.

Pijnboompitten roosteren: Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.

Spinazie bereiden: Was de spinazie en laat deze goed uitlekken.

Voor een snelle doordeweekse maaltijd kun je ook inspiratie halen uit mijn snelle stamppot recepten.

Stamppot maken: Giet de aardappelen af en stamp ze met warme melk, boter, zout, peper en nootmuskaat tot een romige puree.

Alles mengen: Roer de spinazie door de puree en verkruimel de feta erdoorheen.

Serveren: Strooi de geroosterde pijnboompitten eroverheen voor een knapperige bite.