Voor de croûtons snijd je de rookworst in kleine dobbelsteentjes en bak je deze met 1 eetlepel olijfolie krokant.

Extra benodigd: een pureestamper, een grote pan en een koekenpan of airfryer.

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.

Kook ze in licht gezouten water gaar.

Kook de sperziebonen in een andere pan tot ze beetgaar zijn.

Verwarm de melk.

Stamp de aardappelen met melk en roomboter tot een romige puree.

Voeg de sperziebonen en fijngesneden salie toe en breng op smaak met zout en peper.

Bak de rookworstdobbelsteentjes krokant in een klein beetje olie of in de airfryer voor een lichtere variant.

Schep de stamppot op borden, verdeel de krokante rookworstcroutons erover en serveer met Amsterdamse uitjes en grove mosterd.