Schil de aardappelen en kook ze in licht gezouten water ongeveer 20 minuten gaar. Stamp ze met melk en boter tot een romige gestampte aardappelpuree (of pas de videoinstructie toe) en meng zout en nootmuskaat door de puree.
Meng het gehakt met sambal, ketjap, zout, peper, knoflook, laos en verse gember (of djahé).
Bak het gehakt rul en zet apart.
Bak de uienringen en de goudreinet in het achtergebleven gehaktvet tot de uienringen glazig zijn.
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal licht in.
Bouw de schotel op: eerst de rode kool, daarop het pittige gehakt, vervolgens de uien en appel. Dek alles af met de aardappelpuree. Bestrijk de puree eventueel met een losgeklopt ei voor een goudbruine korst.
Leg de plakjes ontbijtspek bovenop de puree.
Bak de schotel 25–35 minuten tot de speklaag krokant is.
