Spinaziestamppot met feta is zo’n gerecht dat je in no-time op tafel zet, maar dat toch voelt als echt comfortfood. Deze versie met feta en geroosterde pijnboompitten is net wat frisser en moderner dan de klassieke stamppotten die we kennen.
Zelf maak ik dit soort stamppotten vooral op dagen dat ik iets warms wil eten, maar niet te zwaar. Als je van dit soort gerechten houdt, dan is de klassieke andijviestamppot of een stevige boerenkoolstamppot ook zeker een aanrader.

De eerste keer dat ik deze variant spinaziestamppot met feta maakte, was eigenlijk een beetje op gevoel. Wat spinazie, aardappelen, feta die nog in de koelkast lag… en uiteindelijk bleek het een van die gerechten die je daarna steeds opnieuw maakt.

Waarom spinazie zo goed werkt in stamppot

Spinazie is een groente die snel slinkt en daardoor perfect mengt met aardappelpuree. Het geeft niet alleen een mooie groene kleur, maar ook een frisse smaak die goed samengaat met romige en zoute ingrediënten zoals feta.

Wil je meer variatie met stamppotten? Kijk dan ook eens naar mijn klassieke stamppotten overzicht of probeer een hutspot met klapstuk.

Ingrediënten spinaziestamppot met feta (4 personen)

1½ kg aardappelen
400 g verse spinazie
200 g feta
50 g pijnboompitten
2,5 dl melk
1 klont boter
Zout en peper
Snufje nootmuskaat
Optioneel: 1 teentje knoflook

Bereiding spinaziestamppot met feta

1. Aardappelen koken

Schil de aardappelen en kook ze in een ruime pan met een beetje zout.
In zo’n 20 minuten zijn ze gaar en klaar om gestampt te worden.

2. Pijnboompitten roosteren

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.

3. Spinazie bereiden

Was de spinazie en laat deze goed uitlekken.
Voor een snelle doordeweekse maaltijd kun je ook inspiratie halen uit mijn snelle stamppot recepten.

4. Stamppot maken

Giet de aardappelen af en stamp ze met warme melk, boter, zout, peper en nootmuskaat tot een romige puree.

5. Alles mengen

Roer de spinazie door de puree en verkruimel de feta erdoorheen.

6. Serveren

Strooi de geroosterde pijnboompitten eroverheen voor een knapperige bite.

Tips om dit gerecht nog lekkerder te maken

Voeg een scheutje citroensap toe aan je spinaziestamppot met feta voor extra frisheid
Gebruik zongedroogde tomaatjes voor een mediterrane twist
Serveer met gegrilde kip of gerookte zalm

Ben je fan van dit soort creatieve combinaties? Dan vind je mijn moderne stamppotten waarschijnlijk ook leuk om te proberen.

Waarom deze spinaziestamppot met feta zo goed werkt

De combinatie van romige aardappel, frisse spinazie, zoute feta en knapperige pijnboompitten maakt dit een moderne klassieker. Net als bij een goede seizoensstamppot draait het allemaal om balans en eenvoud.

Tot slot

Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ook mijn vegetarische stamppotten of andere stamppot recepten.

Veelgestelde vragen over spinaziestamppot met feta

Kun je spinaziestamppot invriezen?

Ja, spinaziestamppot kun je prima invriezen. Laat de stamppot eerst volledig afkoelen voordat je hem in een goed afgesloten bak doet. In de vriezer blijft hij ongeveer 2 maanden goed. Bij het opwarmen kan de structuur iets zachter worden, maar de smaak blijft meestal prima behouden. Roer eventueel een klein beetje extra melk of boter erdoor om de stamppot weer smeuïg te maken.

Kan ik verse spinazie vervangen door diepvries spinazie?

Dat kan zeker en is zelfs heel praktisch. Gebruik bij voorkeur diepvriesspinazie in blokjes. Laat deze wel goed ontdooien en knijp het overtollige vocht eruit. Zo voorkom je dat je spinaziestamppot te waterig wordt. Veel mensen kiezen hiervoor omdat het sneller en goedkoper is, zonder dat je veel smaak verliest.

Hoe voorkom je dat spinaziestamppot waterig wordt?

Dit is een veelvoorkomend probleem bij stamppotten met spinazie. De belangrijkste tip is om de spinazie goed uit te laten lekken of uit te knijpen. Voeg het daarna pas toe aan de warme aardappelpuree. Je kunt ook de spinazie kort laten slinken in een pan zonder extra vocht. Zo behoud je een stevige en romige stamppotstructuur.

Welke aardappelen gebruik je het beste voor spinaziestamppot?

Kruimige aardappelen zijn hier het meest geschikt voor, zoals Bintje of Eigenheimer. Deze soorten vallen tijdens het koken makkelijk uit elkaar en zorgen voor een luchtige, romige puree. Vastkokende aardappelen kun je beter vermijden, omdat de stamppot dan sneller stevig en minder smeuïg wordt.

Hoe maak je spinaziestamppot extra romig en smaakvol?

Extra romigheid krijg je door wat boter, melk of een scheutje room toe te voegen tijdens het stampen. Feta zorgt daarnaast niet alleen voor een zoute smaak, maar maakt het gerecht ook voller en romiger. Een beetje nootmuskaat of knoflook kan de smaak net wat dieper maken zonder dat het zwaar wordt.

Is spinaziestamppot gezond?

Spinaziestamppot is een voedzame maaltijd met een goede balans tussen koolhydraten, vezels en vitamines. Spinazie bevat onder andere ijzer, vitamine C en K, wat het een gezonde groentekeuze maakt. In combinatie met aardappelen en feta heb je een stevige maaltijd die goed vult en toch relatief licht blijft.

Welke variaties kun je maken op spinaziestamppot met feta?

Er zijn veel lekkere variaties mogelijk. Denk aan spinaziestamppot met gerookte zalm, kip, of zongedroogde tomaten voor een mediterrane twist. Ook kun je de feta vervangen door geitenkaas of de pijnboompitten door walnoten. Zo maak je telkens een nieuwe versie van hetzelfde basisrecept, zonder dat het ingewikkeld wordt.

Door te variëren met ingrediënten kun je deze spinaziestamppot het hele jaar door blijven maken, zonder dat het gaat vervelen.

Extra informatie

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Calorieën: ± 450 kcal per portie

Hieronder vind je de receptkaart om direct aan de slag te gaan: