En eerlijk is eerlijk: na zo’n maaltijd is het heerlijk om nog even buiten te blijven zitten. Bij ons eindigt dat vaak in relaxen in de tuin, soms zelfs in een van onze favoriete hangstoelen.
Waarom een zomerstamppot zo goed werkt
Een zomerse stamppot is lichter dan de wintervariant. In tegenstelling tot de echte klassiekers zoals klassieke stamppotten draait het hier meer om frisse groenten, lichte smaken en snelle bereiding. Door groenten te grillen in plaats van te koken, krijgen ze meer smaak en een stevige bite. In combinatie met romige aardappelpuree en frisse kruiden ontstaat er een gerecht dat zowel vullend als fris aanvoelt. De feta zorgt voor een zoute, romige toets terwijl citroen en verse kruiden het geheel opfrissen. Het resultaat is een stamppot die perfect past bij lange zomeravonden.Ingrediënten zomerstamppot met courgette (4 personen)
- 1,2 kg kruimige aardappelen
- 2 courgettes
- 200 g feta
- 1 rode ui
- Hand verse basilicum
- Hand verse peterselie
- 2 el olijfolie
- 1 klont boter
- Scheutje melk
- Zout en peper
- Sap van 1/2 citroen
Bereiding zomerstamppot met courgette
1. Aardappelen koken
Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.2. Courgette grillen
Snijd de courgettes in plakken, besprenkel met olijfolie en grill ze in de buitenkeuken of op de barbecue tot ze mooie grillstrepen hebben.3. Ui bereiden
Snipper de rode ui en bak deze kort tot hij zacht en licht zoet is.4. Aardappelpuree maken
Giet de aardappelen af en stamp ze met boter, melk, zout en peper tot een grove puree.5. Alles samenvoegen
Meng de gegrilde courgette en ui door de puree. Verkruimel de feta erover en voeg de verse kruiden toe.6. Afmaken
Maak de stamppot met courgette af met een beetje citroensap voor extra frisheid.Tips voor extra smaak
- Voeg gegrilde paprika toe voor meer kleur
- Gebruik munt voor extra frisheid
- Serveer met zalm of kip van de barbecue
Waarom deze stamppot met courgette ideaal is voor buiten koken
Deze zomerstamppot is ideaal voor buiten koken omdat alles eenvoudig en snel te bereiden is. Je bent lekker buiten bezig zonder ingewikkelde stappen, en de gegrilde groenten geven dat typische zomerse BBQ-aroma. Het is zo’n gerecht dat je rustig samen maakt, terwijl je al buiten geniet van de avondlucht en de tuin.Veelgestelde vragen over zomerstamppot met courgette
Kun je zomerstamppot vooraf maken?
Ja, je kunt hem vooraf maken en later rustig opwarmen met een scheutje melk.Welke groenten passen goed in een zomerstamppot?
Courgette, paprika, spinazie en aubergine werken allemaal heel goed.Kun je dit ook op de barbecue maken?
Ja, vooral de groenten krijgen extra smaak door het grillen op de barbecue.Welke aardappelen gebruik je?
Kruimige aardappelen zijn het beste voor een luchtige puree.Hoe maak je stamppot luchtiger?
Gebruik warme melk en stamp niet te fijn, zodat de structuur wat grover blijft.Kan ik zomerstamppot ook koud eten?
Ja, deze zomerstamppot met courgette en feta is ook koud lekker als salade-achtige stamppot, vooral op warme dagen of als lunchgerecht.Welke kruiden passen het beste bij zomerstamppot?
Verse kruiden zoals basilicum, peterselie en munt geven een frisse smaak aan zomerstamppot en combineren goed met courgette en feta.Extra informatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Calorieën: ± 430 kcal per portie
Ingrediënten
Method
- Aardappelen koken: Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
- Courgette grillen: Snijd de courgettes in plakken, besprenkel met olijfolie en grill ze in de buitenkeuken of op de barbecue tot ze mooie grillstrepen hebben.
- Ui bereiden: Snipper de rode ui en bak deze kort tot hij zacht en licht zoet is.
- Aardappelpuree maken:Giet de aardappelen af en stamp ze met boter, melk, zout en peper tot een grove puree.
- Alles samenvoegen: Meng de gegrilde courgette en ui door de puree. Verkruimel de feta erover en voeg de verse kruiden toe.
- Afmaken: Maak de stamppot met courgette af met een beetje citroensap voor extra frisheid.
0 reacties op “Zomerstamppot met courgette, feta en frisse kruiden”Voeg die van jou toe →